Frittole – Specialità di carne di maiale di Reggio Calabria

Frittole Specialità di carne di maiale di Reggio Calabria
Frittole Specialità di carne di maiale di Reggio CalabriaLe frittole sono il Piatto tipico reggino che utilizza la carne del maiale , cioè cotenne, collo, guancia, lingua, muso, orecchie, gamboni, pancia, rognoni.
Vengono cotte dentro un pentolone di rame stagnato detto “Caddara” per almeno sei ore a fuoco lento senza acqua ma semplicemente col grasso di maiale. Tutti i pezzettini di carne e la sugna che rimarranno sul fondo dopo aver estratto dalla caddara i pezzi più grossi, vengono chiamati “Curcuci”
All’esterno di tante macellerie della città e dei paesi nel fine settimana vengono posizionate all’esterno le caddare per preparare questa specialità della gastronomia reggina.

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